Nome popular: Espinafre
Nome científico: (Spinacia oleracea L.)
Familia: das Quenopodiáceas
Origem: Ásia
Origem: Ásia
Propriedades e apresentação:
O espinafre possivelmente é a verdura mais nutritiva que se conhece, apesar de só fornecer 22 calorias em cada 100g.
Seu teor de proteínas é bastante elevado para uma verdura (2,86%), mas contém apenas hidratos de carbono (0,8%) e gorduras (0,35%).
O espinafre possivelmente é a verdura mais nutritiva que se conhece, apesar de só fornecer 22 calorias em cada 100g.
Seu teor de proteínas é bastante elevado para uma verdura (2,86%), mas contém apenas hidratos de carbono (0,8%) e gorduras (0,35%).
As aplicações mais importantes do espinafre são:
* Afecções da retina: uma pesquisa muito minuciosa feita no Massachusetts Eyes and Ear Infirmary (Hospital de Olhos e Ouvidos de Massachusetts), da Universidade de Harvard (Estados Unidos), comprovou que pessoas de 55 a 80 anos de idade que consomem espinafre habitualmente, apresentam um risco muito menor de sofrer perda de acuidade visual devido à degeneração macular.
Recomenda-se, pois, o consumo habitual de espinafre a todos os que desejem conservar sua acuidade visual, especialmente acima dos 50 anos de idade.
* Anemia: o espinafre contém 2,71 mg de ferro /100g, proporção que supera a da carne.
Ainda que o ferro de origem vegetal seja absorvido com maior dificuldade que o de procedência animal, a presença de vitamina C, procedente tanto do próprio espinafre quanto de outros alimentos, favorece notavelmente a assimilação desse mineral.
Ainda que o ferro de origem vegetal seja absorvido com maior dificuldade que o de procedência animal, a presença de vitamina C, procedente tanto do próprio espinafre quanto de outros alimentos, favorece notavelmente a assimilação desse mineral.
O suco fresco de espinafre é uma forma eficaz de tomá-lo em caso de anemia.
* Aumento de colesterol: foi comprovado em pesquisas com animais que as proteínas do espinafre impedem a absorção do colesterol e dos ácidos biliares. Seu consumo ajuda a reduzir o nível de colesterol no sangue.
* Gravidez: pela riqueza em ácido fólico ou folato (194 pg/100g) que previne certas malformações nervosas no feto, assim como por seu poder antianêmico, o espinafre é uma verdura ideal para as grávidas.
* Esporte e crescimento: por sua riqueza vitamínica e mineral, o espinafre constitui uma verdura muito recomendável para esportistas e adolescentes em fase de crescimento.
Maneiras de preparar o espinafre:
* Cru: quando o espinafre está bem tenro pode-se comê-lo em salada.
* Congelado: perde uma pequena parte da vitamina C, mas tem a vantagem da disponibilidade o ano todo.
* Cozido: a forma ideal é ao vapor, pois assim conserva a maior parte de suas vitaminas e minerais.
* Suco fresco: meio copo ao dia antes do almoço ou jantar, tomado aos goles, é a dose recomendável.
O espinafre é rico em luteína e zeaxantina, dois carotenoides que previnem a perda de acuidade visual devida à degeneração da mácula, o ponto mais sensível da retina.
Este transtorno é a causa mais importante de cegueira na terceira idade.
O espinafre é até mais efetivo que a cenoura na prevenção da degeneração senil da mácula da retina.
O espinafre é rico em luteína e zeaxantina, dois carotenoides que previnem a perda de acuidade visual devida à degeneração da mácula, o ponto mais sensível da retina.
Este transtorno é a causa mais importante de cegueira na terceira idade.
O espinafre é até mais efetivo que a cenoura na prevenção da degeneração senil da mácula da retina.
Indicação:
* É indicado no combate a acidez do sangue por ser alcalino.
* Também é rico em ferro, o que o torna um ótimo fortificante.
* Seu caldo é tônico, diurético e laxativo, remineralizante e calmante.
* É indicado no combate a acidez do sangue por ser alcalino.
* Também é rico em ferro, o que o torna um ótimo fortificante.
* Seu caldo é tônico, diurético e laxativo, remineralizante e calmante.
Uso medicinal:
Fervido com água é empregado nas inflamações das vias digestivas e urinárias e nas obstruções hepáticas.
Seu suco fortalece as defesa orgânicas e especialmente as do sangue.
O espinafre cru supre o homem das mais ricas matérias orgânicas para a purificação, a reconstrução e a regeneração do sistema digestivo.
Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
Fervido com água é empregado nas inflamações das vias digestivas e urinárias e nas obstruções hepáticas.
Seu suco fortalece as defesa orgânicas e especialmente as do sangue.
O espinafre cru supre o homem das mais ricas matérias orgânicas para a purificação, a reconstrução e a regeneração do sistema digestivo.
Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
Texto meramente informativo. Sua visita periódica ao seu médico de confiança é fundamental.
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