Nome científico: (Brassica rapa L.)
Família: das Crucíferas
Origem: Europa e Ásia
Propriedades e apresentação:
O nabo contém uma proporção de água maior que a batata (92% contra 79%). Isso contribui para que seu conteúdo seja reduzido: carboidratos (4,43%), proteínas (0,9%), e gorduras (0,1%).
Contém quantidades modestas de vitaminas do complexo B (B1, B2, B6, niacina e folatos) e boa proporção de vitamina C; já que 100g de nabo fornecem 21 mg dessa vitamina, mais de um terço das necessidades diárias de uma pessoa adulta.
O nabo não tem provitamina A (beta-caroteno) nem vitaminas E e B12.
Quanto aos minerais, o mais abundante é o potássio (191 mg/100g), seguido do sódio (67 mg/100g).
Contém também pequenas quantidades de cálcio, fósforo e ferro, assim como de oligoelementos. É bastante rico em fibra vegetal (1,8%).
Em conjunto, o nabo contém quantidade reduzida de energia (27 kcal/100g), com praticamente nada de gordura e bastante fibra.
Devido aos compostos não nutritivos - semelhantes aos da couve, mas ainda não bem estudados - que possui, atua como alcalinizante, depurativo do sangue e diurético.
Estas são suas indicações dietoterapêuticas:
* Gota (artrite úrica): o consumo de nabos facilita a eliminação do ácido úrico com a urina, substância produzida normalmente em nosso organismo a partir das proteínas.
Quando gerado em excesso, o ácido úrico produz um estado de intoxicação em todo o organismo (gota) e se deposita especialmente nas articulações, causando inflamação e dor do tipo reumático.
Os nabos "limpam" o sangue do ácido úrico e de outros resíduos metabólicos. Dessa forma, produz uma melhora em doentes de gota e de reumatismo articular de causa úrica.
* Obesidade: o nabo produz considerável sensação de saciedade, com aporte reduzido de calorias (27 kcal/100g).
Seu consumo é recomendado nos regimes de emagrecimento como alimento nutritivo, facilmente digerível e carente de gordura.
Maneira de consumir o Nabo:
* Raiz: consome-se cozida, acompanhada de arroz e outros legumes.
O arroz cozido com feijão e nabo é um dos pratos típicos do litoral valenciano no Leste da Espanha.
* Folhas tenras: podem ser comida cruas em saladas, ou refogadas como espinafre.
Observações:
As folhas do nabo: durante muito tempo, as folhas de nabo foram desperdiçadas, ou simplesmente dadas aos animais.
Hoje, sabemos que as folhas são muito mais nutritivas do que o próprio nabo, e cada vez mais há quem desfrute de seu agradável sabor e da sua riqueza vitamínica e mineral.
Podem ser consumidas em saladas (quando tenras) ou refogadas à semelhança do espinafre.
As folhas do nabo contêm quase o dobro de proteínas e de fibra, embora menos de carboidratos. No entanto, o que lhe confere um grande valor nutritivo é sua grande concentração de vitaminas e minerais, muito superior à da raiz.
Na sua composição, destacam-se o cálcio, a provitamina A (beta-caroteno), vitamina C, o folato e o ferro.
Os povos do Centro da Europa devem muito aos humildes nabos. Ainda que em nossos dias sejam pouco considerados do ponto de vista culinário e nutritivo, essas raízes serviram de alimento desde tempos imemoriais, tanto para as pessoas como para o gado.
Raízes e folhas da planta do nabo (Brassica rapa L.), da família das Crucíferas.
Por ser uma raíz de tipo tuberoso (engrossada) e não um tubérculo, não surgem brotos do nabo, como ocorre com a batata. Há nabos em forma esférica, cilíndrica e cônica.
Por fora brancos ou avermelhados, e em seu interior sempre são brancos ou amarelados.
Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
Texto meramente informativo. Sua visita periódica ao seu médico de confiança é fundamental.
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